Escribimos «cocina italiana» —no su nombre— y de primera salió Chef Roberta, con 80 millones de reproducciones desde La Sabana

Esto empezó como una prueba del buscador y terminó en una recomendación. Escribimos «cocina italiana» en el buscador de qCRew, sin filtros y sin saber a quién esperábamos, y el primer resultado fue Chef Roberta con 233 videos. Después probamos «recetas de pasta», «pizza romana» y «pasta fresca». Salió de primera en las cuatro.

Y cuando fuimos a ver quién era, resultó que no era ninguna desconocida. Nada de eso.

Quién es Chef Roberta

Se llama Roberta Cipri, nació en Roma y vive en Costa Rica desde 2021. Lo contó La Nación en febrero de 2025: se vino en plena pandemia, cansada de que en Italia «se paga mucho impuesto y es bastante complicado todo, no funciona nada». De Costa Rica dice lo contrario, y sin maquillarlo: «Aquí no, aquí es muy caro, Costa Rica es muy caro, pero funciona todo».

En noviembre de 2024 abrió Aroma Roma, frente a la UCIMED en La Sabana, y desde esa cocina graba. La Cámara de Industria y Comercio Italo-Costarricense le dio al restaurante el Sello de Calidad Italiana, que es el reconocimiento con el que la cámara distingue a los locales que representan la cocina italiana de verdad en el país.

Los números de su canal de YouTube, leídos el 9 de septiembre de 2026: 301 mil suscriptores, 581 videos y 80 millones de reproducciones. El canal lo abrió el 11 de enero de 2024. O sea, poco más de dos años y medio para llegar ahí.

En TikTok creció todavía más rápido. La nota de La Nación, de febrero de 2025, le contaba 620 mil seguidores y 200 mil en Instagram. Hoy el listado de HypeAuditor de las cuentas ticas más grandes de TikTok le pone 2 millones. Más del triple en diecinueve meses.

Y hay un detalle que nos gustó: quien le lleva las redes es su hijo, Mattia Alimonti, de 21 años. Una señora cocinando y un muchacho editando: ese es todo el equipo.

Lo que sube no son recetas, son correcciones

Su video más visto dura 45 segundos y se llama «PIZZA PEPPERONI en ITALIA NO EXISTE»: 6,5 millones de reproducciones. El segundo, «La PIZZA se CORTA con TIJERAS», pasa los 3,7 millones. El tercero es la receta original de la salsa Alfredo, con 3,4 millones.

Fijate en el patrón, porque explica el canal entero. No está enseñando a cocinar: está corrigiendo. Agarra algo que medio mundo da por italiano —el pepperoni, la rueda para cortar la pizza, la crema en el Alfredo— y explica en menos de un minuto por qué no lo es, sin regañar a nadie y sin cara de superioridad.

Pero lo bueno de a de veras está en lo largo. Casi todo lo que sube son reels, y es lo que la hizo grande; donde se suelta de verdad es en los videos completos: pan casero sin masa madre en cuatro horas, cursos enteros de panificación, la lasaña con ragú alla bolognese paso a paso. El short es el anzuelo; la clase es el canal.

Y está vivo hoy, no es un archivo

Esto importa más de lo que parece, porque un directorio que te manda a canales muertos no le sirve a nadie.

La portada de esta nota es de un video que ella publicó el 7 de septiembre de 2026, dos días antes de que escribiéramos esto: pasta e patate cremosa sin nata, nueve minutos. La semana anterior había subido cinco capítulos de un curso de focaccia. La semana anterior a esa, otros cinco de pizza en teglia.

No es un canal que pegó una vez y quedó ahí. Si lo abrís hoy, hay algo nuevo esperándote.

Quién ya la tuvo en cámara

En diciembre de 2024, Diego Garro —del que ya escribimos cuando estrenó su canción mundialista— publicó «COCINÉ 24 HORAS EN UN RESTAURANTE ITALIANO»: 21 minutos metido en Aroma Roma, con ella enseñándole la pizza a la pala romana y corrigiéndole la pronunciación de los ingredientes. Va por las 73 mil vistas.

Es el único cruce de Chef Roberta con otro creador tico que encontramos, y lo hizo alguien que en ese momento todavía no había estrenado la canción que lo llevó al Mundial.

Y una curiosidad, ya que estamos, con toda la opinión que eso implica: Los Gordos Monchies —el programa de comida de Toledo y DjP, del que ya escribimos cuando reseñamos Los Gordos Podcast— se fue hasta Italia a principios de 2026 a ver hacer mozzarella de búfala, y todavía no se ha sentado con la chef romana que hace pizza a la pala acá en La Sabana. No es un reclamo: graban lo que quieren y con quien quieren, que es justamente por lo que son buenos. Es, simplemente, el episodio que nos encantaría ver.

Por qué esta nota está en un directorio y no en una lista de recomendados

Acá está el punto de todo lo anterior, y es incómodo decirlo.

Chef Roberta no es un descubrimiento nuestro. La Nación le hizo una nota hace año y medio. Tiene 2 millones de seguidores en TikTok. Muchísima gente que está leyendo esto ya la ve todas las semanas, y más de uno habrá comido en su restaurante. Capaz que vos ya la seguís.

Lo que no existía era un lugar donde vos pudieras escribir «cocina italiana» y encontrarla.

Esa es la diferencia, y es toda la diferencia. Enterarse de alguien depende de que el algoritmo te lo enseñe, de que un amigo te lo pase por WhatsApp, o de que salga en un medio grande el día que vos lo estás leyendo. Buscarlo depende de vos. Lo primero es suerte; lo segundo es una herramienta.

De todos los creadores de comida que hay en el catálogo de qCRew, Chef Roberta es hoy la más grande. Estaba ahí desde el primer día. Lo único que hacía falta era poder preguntarle al buscador.

Así que si llegaste hasta acá y no la conocías, empezá por la pasta e patate y después metete en las clases largas. Y si ya la seguías desde antes, al menos ahora sabés dónde volver a encontrarla sin depender de que el teléfono se acuerde de enseñártela.

Y hay una frase suya, dicha sobre comida y no sobre software, que resume el problema completo mejor que nada que hayamos escrito nosotros.

La verdadera comida italiana es muy complicado buscarla en cualquiera país.

Roberta Cipri a La Nación, febrero de 2025

Buscarla. Ese era el verbo.